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蘑菇酚类物质的提取及其抗氧化活性的研究
中文名称: 蘑菇酚类物质的提取及其抗氧化活性的研究
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论文编号: 4141658收藏本论文】【我的收藏】【我要投稿
英文名称: Study on the Extraction and Antioxidation of Poly Phenol Compounds of Mushroom
学位类型: 硕士毕业论文
作者: 涉及隐私,隐去***  作者本人请参看权力声明>>
导师: 涉及隐私,隐去***
毕业学校: 涉及隐私,隐去***
专业: 食品工程
毕业年份: 涉及隐私,隐去***
关键字: 蘑菇 酚类物质 提取工艺 抗氧化
简介目录: 点击此处 免费索取本论文简介和目录>>
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论文摘要: 蘑菇在植物分类学上是属于真菌门,担子菌纲,伞菌目,蘑菇科,蘑菇属,学名Agaricus bisp (Dange) Sing.蘑菇又名双孢蘑菇、白蘑菇、口蘑等.蘑(略)营养价值以及镇痛、止咳化痰、抗癌、通便排毒并能提高机体免疫力等特殊的药用保健功效. 本项目对蘑菇酚类物质的提取工艺及抗氧化能力进行了研究,研究成果为开发、利(略)质提供了一定的理论依据. ⒈以蘑菇干品为原料,研究了水提法提取蘑菇酚类物质的最佳工艺.以水作为溶剂进行提取,研究料液比、浸提温度、浸提(略)次数等不同因素对提取效率的影响;并在单因素实验的基础上进行正交实验,对提取工艺进(略)验表明,水提法提取蘑菇酚类物质的最佳工艺参数为以1:30的料液比,在80℃水浴中浸提1次,每次处理2h,蘑菇酚类物质提取率为0.672%. ⒉以蘑菇干品为原料,研究了(略)菇酚类物质的最佳工艺.研究溶剂浓度、浸提温度、料液比、浸提时间以及浸提次数等不同因素对提取效率的影响;并在单因素实验的基础上进行正交实验,对提取工艺进行了优化.实验表明,醇提法提取蘑菇酚类物质的最佳工艺参数为以1:25的料液比加入70%的乙醇...
Mushroom, with the scientific name as Agaricus bisp (Dange(omitted)longs to Eumycota, Basidiomycetes, Agaricales, Agaricaceae, Agaricus. It can also be called as Double cell (omitted)ria, White mushuroom,(omitted)and so on.Mushroom is rich in nutrition and has special medicinal efficacy of h(omitted)e such as relieving coughing, reducing sputum, analgesia (omitted)ncer. The extracting technology and the antioxidantive effect of Phenolic compounds in Mushroom are studied in this project, which provid...
目录:
摘要第8-10页
Abstract第10-11页
第1章 文献综述第12-19页
  ·酚类物质的作用及应用现状第12-15页
    ·酚类物质的作用第13-14页
    ·酚类物质的应用第14-15页
  ·酚类物质提取的研究现状第15页
  ·酚类物质抑菌效应的研究进展第15-16页
  ·酚类物质抗氧化功能的研究进展第16-17页
  ·蘑菇的营养保健功效及开发第17-18页
  ·本项目研究的目的、意义与创新之处第18-19页
第2章 蘑菇酚类物质水提法提取工艺的研究第19-25页
  ·材料与方法第19-20页
    ·材料第19页
    ·主要仪器第19页
    ·试验方法第19-20页
    ·数据分析第20页
  ·结果与分析第20-24页
    ·蘑菇酚类物质的含量测定第20页
    ·水提法中各因素对蘑菇酚类物质提取效果的影响第20-23页
    ·水提取蘑菇酚类物质最佳工艺的研究第23-24页
  ·结论第24-25页
第3章 蘑菇酚类物质醇提法提取工艺的研究第25-32页
  ·材料与方法第25-26页
    ·材料第25页
    ·主要仪器第25页
    ·试验方法第25-26页
    ·数据分析第26页
  ·结果与分析第26-31页
    ·蘑菇酚类物质的含量测定第26-27页
    ·醇提法中各因数对蘑菇酚类物质提取效果的影响第27-30页
    ·醇提法提取蘑菇酚类物质最佳工艺的研究第30-31页
  ·结论第31-32页
第4章 蘑菇酚类物质微波提取辅助工艺的研究第32-40页
  ·材料与方法第32-34页
    ·材料第32页
    ·主要仪器第32页
    ·试验方法第32-34页
    ·数据分析第34页
  ·结果与分析第34-39页
    ·蘑菇酚类物质的含量测定第34页
    ·微波时间对蘑菇酚类物质提取效果的影响第34-35页
    ·微波功率对蘑菇酚类物质提取效果的影响第35页
    ·乙醇浓度对蘑菇酚类物质提取效果的影响第35-36页
    ·料液比对蘑菇酚类物质提取效果的影响第36-37页
    ·微波法提取蘑菇酚类物质最佳工艺的研究第37-38页
    ·浸提次数对蘑菇酚类物质提取效果的影响第38-39页
  ·结论第39-40页
第5章 蘑菇酚类物质抗氧化活性的研究第40-49页
  ·材料与方法第40-46页
    ·材料第40页
    ·主要仪器第40页
    ·试验方法第40-46页
  ·结果与分析第46-48页
    ·蘑菇酚溶液浓度第46页
    ·蘑菇酚溶液抑制超氧阴离子自由基的能力第46页
    ·蘑菇酚溶液清除·OH自由基能力第46-47页
    ·蘑菇酚溶液清除DPPH自由基活性的能力第47-48页
    ·蘑菇酚溶液总抗氧化的能力的研究第48页
  ·结论第48-49页
结论与展望第49-50页
  ·结论第49页
  ·研究展望第49-50页
参考文献第50-52页
致谢第52页
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