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淀粉粒分析在考古学中的应用
中文名称: 淀粉粒分析在考古学中的应用
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论文编号: 4035689收藏本论文】【我的收藏】【我要投稿
英文名称: The Application of Starch Analysis in Archaeology
学位类型: 博士毕业论文
作者: 涉及隐私,隐去***  作者本人请参看权力声明>>
导师: 涉及隐私,隐去***
毕业学校: 涉及隐私,隐去***
专业: 科学技术史
毕业年份: 涉及隐私,隐去***
关键字: 淀粉粒 古代淀粉粒 损伤淀粉粒 西山遗址 笃忠遗址 喇家遗址 面条
简介目录: 点击此处 免费索取本论文简介和目录>>
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论文摘要: 淀粉粒是由植物通过光合作用产生的一种次生代谢产物,是葡萄糖的聚合物.植物在种子、果实和块根等器官中大量贮存淀粉粒,以提供种子萌发和地下器官的繁殖所(略)于不同种属来源的淀粉粒形态各异,所以具有一定的分类学意义. 人类在不断进化的过程中,很早就注意到植物富含淀粉的器官的食用价值并加以利用.在人类采集和加工淀粉类食(略)淀粉粒得以在各种工具表面沉积并保存下来.上世纪七十年代以后,淀粉粒开始应用(略)究,用于鉴定植物残留物的来源,并借此推断古人对植物的利用、器物的功能以及食物加工技术等.古代淀粉粒研究在南美洲、大洋洲等地已经有将近40年的历史.中国学者李璠早在1974年就尝试运用淀粉粒方法鉴定大河村遗址出土的面粉块,但后来这方面的研究一度中断.近年来,国内考古学界再次(略)法,并开展相关研究,但缺乏系统研究.特别是对现代植物淀粉粒对比标本的研究和相关研究(略)常薄弱,很大程度上制约了这一方法的推广和应用. 为了解决以上问题,本文首次全面系统地研究了中国出产的与农业起源密切相关的约50种现代植物淀粉粒形态特征.重点对禾本科、壳斗科、豆科及薯芋科植物的贮藏淀粉粒进...
Starch is a type of secondary metabolite synthesized in plant by photosynthesis an(omitted) of various glucose polymers. Starch granules mainly occur in the storage organs(omitted), including (omitted)its and storage roots, and provide necessary energy when seeds and roots germinate. Starch granules have taxonomic signific(omitted)arch grains from different plants may be morphologically distinguishable. Humans have exploited and used starchy p(omitted)s as food for a long time. Starch granule...
目录:
摘要第5-7页
ABSTRACT第7-9页
第1章 绪论第17-36页
  ·引言第17页
  ·淀粉粒研究简史第17-21页
    ·淀粉的早期利用第18页
    ·淀粉粒的形态学研究第18-19页
    ·淀粉粒的生物化学研究第19页
    ·淀粉粒的考古学研究第19-21页
  ·淀粉粒的生物学第21-25页
    ·淀粉粒的结构和成分第21-23页
    ·淀粉粒的生物合成第23页
    ·淀粉粒的晶体特性第23-24页
    ·淀粉粒的糊化现象第24-25页
  ·人类活动与淀粉粒的沉积机制第25-26页
  ·淀粉粒分析方法概述第26-31页
    ·实验室的建立第26-27页
    ·古代淀粉粒取样方法第27-29页
    ·样品的分离提纯和玻片标本的制备第29-30页
    ·镜检第30页
    ·形态描述、测量与分析第30-31页
  ·本论文的研究内容及意义第31页
  参考文献第31-36页
第2章 现代淀粉粒对比标本形态研究第36-75页
  ·引言第36页
  ·材料与方法第36-39页
  ·淀粉粒形态的描述指标第39-41页
  ·禾本科淀粉粒的形态研究第41-56页
    ·小麦属淀粉粒形态特征第42-44页
    ·大麦属淀粉粒形态特征第44-46页
    ·燕麦属的淀粉粒形态特征第46-47页
    ·狗尾草属淀粉粒形态特征第47-49页
    ·黍属淀粉粒形态特征第49-51页
    ·高粱属淀粉粒形态特征第51-53页
    ·薏苡属淀粉粒形态特征第53-54页
    ·山羊草属淀粉粒特征第54-55页
    ·雀麦属淀粉粒特征第55页
    ·冰草属淀粉粒特征第55-56页
  ·壳斗科淀粉粒形态研究第56-61页
    ·栎属淀粉粒形态特征第56-58页
    ·栗属淀粉粒形态特征第58-59页
    ·青冈属淀粉粒形态特征第59-60页
    ·柯属淀粉粒形态特征第60页
    ·锥属淀粉粒形态特征第60-61页
  ·豆科淀粉粒形态研究第61-64页
  ·薯蓣科淀粉粒形态研究第64-66页
  ·其它科属淀粉粒形态研究第66-69页
    ·荸荠淀粉粒形态特征第66-67页
    ·菱角的淀粉粒形态特征第67-68页
    ·磨芋的淀粉粒形态特征第68页
    ·芡实的淀粉粒形态特征第68-69页
  ·对淀粉粒形态研究的一些认识第69-70页
    ·关于复粒的定义第69页
    ·关于驯化对淀粉粒大小的影响第69-70页
    ·辅助鉴定指标第70页
    ·淀粉粒种属鉴定能达到的水平第70页
  参考文献第70-75页
第3章 食物准备过程所致的淀粉粒形态变化第75-91页
  ·前言第75-76页
    ·食物加工与淀粉粒第75页
    ·前人研究概述第75-76页
  ·材料与方法第76-78页
    ·浸泡实验第76-77页
    ·臼捣和碾磨实验第77页
    ·水煮实验第77页
    ·焙烤和蒸馏第77页
    ·面条水煮实验第77页
    ·微生物作用第77-78页
  ·结果第78-88页
    ·浸泡实验结果第78页
    ·臼捣和碾磨所造成的淀粉粒形貌变化第78-80页
    ·水煮造成的淀粉粒形态变化第80-85页
    ·焙烤造成的淀粉粒形态变化第85-86页
    ·蒸馏后淀粉粒的形态变化第86页
    ·面条水煮后淀粉粒的变化第86-87页
    ·微生物作用所致淀粉粒形态变化第87-88页
  ·结语第88-89页
  参考文献第89-91页
第4章 西山遗址出土器物表面淀粉残留物分析第91-111页
  ·相关背景第91页
  ·材料与方法第91-92页
    ·石器样品的取样第91页
    ·陶器样品的取样第91-92页
    ·样品的镜检第92页
    ·现代对比标本库的建立第92页
  ·结果与分析第92-105页
    ·石器样品淀粉残留物鉴定结果第92-93页
    ·陶器样品淀粉残留物鉴定结果第93-97页
    ·淀粉粒形态分析第97-105页
  ·讨论和结论第105-108页
    ·生计结构第105-107页
    ·谷物加工第107页
    ·器物功能及秦人祭祀用食物第107-108页
  ·结语第108-109页
  参考文献第109-111页
第5章 笃忠遗址出土猪牙结石中淀粉粒的提取和鉴定第111-122页
  ·引言第111-112页
    ·遗址背景第111页
    ·研究目的第111-112页
  ·材料与方法第112-114页
  ·结果与分析第114-119页
  ·对笃忠猪食谱的认识第119-120页
  ·相关问题的讨论第120页
  参考文献第120-122页
第6章 对喇家遗址出土面条成分的再认识第122-131页
  ·引言第122页
  ·相关的模拟实验第122-125页
    ·材料和方法第123页
    ·试制面条实验结果第123页
    ·淀粉粒分析第123-125页
  ·前人对喇家面条成分研究中存在的问题第125-127页
    ·取样方法存在疑问第125-126页
    ·糊化淀粉粒描述错误第126页
    ·结论存在的问题第126-127页
  ·讨论和结论第127-129页
  参考文献第129-131页
第7章 结语第131-136页
  ·论文小结第131-133页
  ·问题与展望第133-135页
  参考文献第135-136页
致谢第136-138页
在读期间发表的学术论文第138页
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