免费论文
收费论文
发表论文
我要投稿
设为首页 招标网
联系我们
经济学|管理学|法学|计算机|医学|教育|文学|政治|艺术|哲学|更多 经济学|管理学|法律|计算机|医学|教育|文学|政治|艺术|哲学|更多
 论文搜索
  推荐服务: 论文发表 收费论文
期刊论文格式
毕业论文格式
期刊论文范文
毕业论文范文
论文致谢
毕业论文答辩
开题报告
论文选题
英文摘要书写
简析食品中脂肪的检验
作者:韩景东  时间:2014/7/15 15:13:00  来源:论文天下论文网

  【摘 要】近年来在我国社会发展的过程中,人们对食品检验工作也越来越重视,这不仅和人们的身体健康信息相关,还直接关系到了食品行业的经济发展,为此我们在食品检验过程中,也一定要对其各方面的制备进行严格的要求。而对食品中脂肪含量的检验,主要是食品检验工作中主要的一部分。一般来说,人们都会将其作为一种营养制备来进行判断分析,只有在特殊食品中才对其进行相关的限制。目前我们在食品脂肪检验过程中,所采用的检验方法有很多,这些不同的检验方法在不同的应用过程中,其检查效果也存在在一定的差异,因此为了保障食品脂肪检验的准确性,人们就要对其检验测定方法进行样的要求。本文首先对食品脂肪检验工作中,几种常用检验方法进行介绍,其次讨论了这些食品脂肪检验分析的相关内容。


  【关键词】食品检验;脂肪;讨论分析


  目前我们在食品简要工作中,对其脂肪的检验有着十分重要的意义,它可以让人们对食品中营养的相关指标有着一定的了解,从而保障人们的身体健康。不过,在不同食品中,人们所采用的脂肪测定方法也就存在着一定的差异,因此为了使得食品脂肪检验结构的准确性得到有效的保障,我们就要根据其实际情况,来对其脂肪测定方法进行合理的选取,这样不仅可以减低食品脂肪检验的成本,还有效的提高了检验工作的效率和质量。下面我们就对食品脂肪检验中,所涉及到的测定方法进行简要的介绍。
  1.食品中脂肪的测定方法
  目前我们在食品脂肪测定过程中,所采用的测定方法有很多,这些不同的测定方法在不同的食品脂肪标准中,其检查效果有着一定的差异,因此为了保障检验工作的质量和效率,我们就要根据其实际情况和相关要求,来对其进行处理。其中常见的几种食品脂肪测定方法主要有以下几种:
  1.1索氏抽提法
  这种方法在食品脂肪检验工作中,主要是针对肉类、豆类以及油炸类食品等。这种方法在实际应用的过程中,可以将这些食品中的脂肪进行准确的检验。目前,在我国食品脂肪检验过程中,这种测定方法已经得到了人们的广泛应用。
  1.2酸水解法
  酸水解法在实际应用的过程中,主要是通过乙醚来对其进行提取的,在通过相关的方法来对其食品中总脂肪环境进行计算。一般来说,我们在食品脂肪检验过程中,酸水解法主要是应用在食品粉状和液体的脂肪检测当中。
  1.3哥特里-罗兹法
  这种测定方法的主要是用于乳制品的脂肪检验工作当中,这是国际上一种常见的乳粉脂肪测定方法。它在实际应用的过程中,不仅有利良好的准确性,而且操作方法也比较简便。
  1.4盖勃氏法
  这种测定方法在实际应用的过程中,主要运用在灭菌乳上。不过虽然操作比较简单,检测时间较短,但是其中也存在着一定的问题,为此我们只将其应用在食品厂的乳品测定工作当中。
  1.5毛氏抽提法
  适用范围:婴幼儿配方食品和乳粉。
  1.6分液漏斗二次抽提法
  适用范围:冰淇淋、 雪糕。
  2.检验方法的分析及选择
  索氏抽提法(GB/T5009.6-2003)。
  2.1原理
  试样用无水乙醚或石油醚等溶剂抽提后,蒸去溶剂所得的物质,称为粗脂肪因为除脂肪外,还含色素及挥发油、蜡、树脂等物抽提法所测得的脂肪为游离脂肪。
  2.2试剂
  无水乙醚或石油醚海砂取用水洗去泥上的海砂或河砂,先用盐酸(1+1)煮沸0.5h ,用水洗至中性,再用氢氧化钠溶液(240g/L)煮沸0.5h,用水洗至中性,经100℃±5℃干燥各用。
  2.3仪器
  索氏抽提器
  2.4分析步骤
  (1)试样处理。
  固体试样:谷物或十燥制品用粉碎机粉碎过40日筛;肉用绞肉机绞两次;般用组织捣碎机捣碎后,称取2.00g-5.00g(可取测定水分后的样品),必要时拌以海砂,全部移入滤纸筒中液体或半固体试样称取5.0g-10.0g,置于蒸发皿中,加入约20g海砂于沸水浴上蒸十后,在100℃±5℃±燥,研细,全部移入滤纸筒中蒸发皿及附有样品的玻璃棒,均用沾有乙醚的脱脂棉擦净,并将棉花放入滤纸筒内。
  (2)抽提。
  将滤纸筒放入脂肪抽提器的抽提筒内,连接已十燥至恒量的接收瓶,山抽提器冷凝管上端加入无水乙醚或石油醚至瓶内容积的三分之一处,于水浴上加热,使乙醚或石油醚小断回流提取(6次/h-8次/h), 般抽提6h-12h。
  (3)称量。
  取下接收瓶,回收乙醚或石油醚,待接收瓶内乙醚剩1mL-2mL时在水浴上蒸干,再于100℃±5℃干燥2h,放干燥器内冷却0.5h后称量重复以上操作直至恒量。
  2.5精密度
  在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值小得超过算术平均值的10%。

[1] [2]  下一页

 3000万硕士、博士、期刊论文全文下载  论文发表:快速、低价、优质
提供60万硕士论文、10万博士论文、2700万期刊论文全文下载服务,助您一臂之力! 十年的论文发表经验,快捷的论文发表服务,保证所发表的杂志均为正规合法的期刊,收费同行最低!
[本文关键字] 食品检验 脂肪
[版权说明]《简析食品中脂肪的检验》论文版权属于作者本人,您可以参考本论文进行论文创作,但不得抄袭、复制!本站免费论文主要来源于用户投稿(投稿网址),如果涉及到侵权问题,请联系lunwentianxia_card@163.com删除。
  脂肪论文  
·脂肪栓塞综合征21例报告
·脂肪栓塞综合征的影像学表现
·黄芪多糖对3T3L1前脂肪细胞增殖和分化的影响
·液相色谱法测定猪和牛脂肪中孕酮残留量
·脂肪栓塞综合征死亡的法医学分析
 
   免费论文
公共管理 | 法学 | 理学 | 医药学
政治 | 社会学 | 文学 | 艺术 | 哲学
工学 | 计算机 | 文化 | 英语论文
经济学 | 财政 税收 | 证券金融
管理学 | 会计审计 | 工商管理 | 教育
财务管理 | 论文写作指导 | 应用文
   收费论文
马列毛邓 | 哲学宗教 | 社会科学
政治法律 | 军 事 | 经 济
文化科学教育体育 | 语言文字
文学 | 艺术 | 历史地理 | 自然科学
数理化 | 天文 | 生物科学 | 医药卫生
农业科学 | 工业技术 | 交通运输
航空航天 | 环境安全
   浏览历史

联系论文网 | 收费论文 | 发表论文 | 论文翻译 | 友情链接 | 全部分类 | 网站地图 | 期刊导航
版权所有 2008-2018 论文天下 www.lunwentianxia.com 京ICP备08104503号
.1992188